علي بن عبد الرحمن القبيسي
10-01-2008, 03:22 AM
السدية هي تقطيع الذبيحة بطريقة مغايره عن ما هي حاليا
فبعد الصلخ يتم تقسيم الذبيحه الى عدة اقسام ثم تطبخ
نص استوا ثم تخرج من القدر ويسمى ذلك بالقليب
ثم يغز اللحم بالسكين ويعاد مرة اخرى في القدر بعكس الوضع السابق
وبعد ان ينضج اللحم 0
ينزع بالمنزاع ويضع في صحن كبير 0
وامام الضيوف يوضع اللحم على سفرة تسمى منصد مصنوع من سعف النخل
وفي هذه الاثناء يرحب المضيف بالضيوف ويقول لهم الله يحييكم تحية السيل
ان كثر فتحقون وان قل فـ المعذرة000
يرد الضيف الله يكرمك اكرمتنا والله يكثر خيرك00 ويردف قائلا شلوا لنا لحمة الفراش
وللضيف حرية التصرف في هذه اللحمة يعطيها من يشاء وغالبا ما تكون
لاهل بيت المضيف
وبالتالي يقوم شخص مختص وليس اي شخص بتوزيع اللحم على المنصد بطريقة
احترافية دقيقة حيث يقوم بتوزيع اللحم الى بوادي تسمى بوادي اللحم
وهي الدرما00 ومشة السناسن 000والفطيحه00 والضلعان 000 والمصفوحة
حتى يصل الى الراس والكراعين ومن ثم يقطع السبلة ويوزعها على كل قطع
ثم يقوم بتوزيع اللحم في صحون حيث يتم عد الضيوف وتقسيمهم على الصحون
وتسمى مسادي0
للكاتب غمام
فبعد الصلخ يتم تقسيم الذبيحه الى عدة اقسام ثم تطبخ
نص استوا ثم تخرج من القدر ويسمى ذلك بالقليب
ثم يغز اللحم بالسكين ويعاد مرة اخرى في القدر بعكس الوضع السابق
وبعد ان ينضج اللحم 0
ينزع بالمنزاع ويضع في صحن كبير 0
وامام الضيوف يوضع اللحم على سفرة تسمى منصد مصنوع من سعف النخل
وفي هذه الاثناء يرحب المضيف بالضيوف ويقول لهم الله يحييكم تحية السيل
ان كثر فتحقون وان قل فـ المعذرة000
يرد الضيف الله يكرمك اكرمتنا والله يكثر خيرك00 ويردف قائلا شلوا لنا لحمة الفراش
وللضيف حرية التصرف في هذه اللحمة يعطيها من يشاء وغالبا ما تكون
لاهل بيت المضيف
وبالتالي يقوم شخص مختص وليس اي شخص بتوزيع اللحم على المنصد بطريقة
احترافية دقيقة حيث يقوم بتوزيع اللحم الى بوادي تسمى بوادي اللحم
وهي الدرما00 ومشة السناسن 000والفطيحه00 والضلعان 000 والمصفوحة
حتى يصل الى الراس والكراعين ومن ثم يقطع السبلة ويوزعها على كل قطع
ثم يقوم بتوزيع اللحم في صحون حيث يتم عد الضيوف وتقسيمهم على الصحون
وتسمى مسادي0
للكاتب غمام