لعشاق المدفون....في تهامة

[أبوعبدالرحمن]

لعشاقالمدفووووون بتهامه


طريقة العمل :



أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمرجاهزاً


http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-98e58e53c3.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-98e58e53c3.jpg)




ثانياً :معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :


http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-618b3fcc2a.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-618b3fcc2a.jpg)



ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية


http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-753fabae44.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-753fabae44.jpg)



ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .


رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نو ع من الأشجار ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .

http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-e716b39013.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-e716b39013.jpg)

خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :
http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-e607488e9e.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-e607488e9e.jpg)

سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح ،نترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع .

http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-fd49743af6.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-fd49743af6.jpg)

سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :
http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-9877182363.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-9877182363.jpg)

ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :
http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-5ee4abdb54.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-5ee4abdb54.jpg)

تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .

http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-acdcc02f10.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-acdcc02f10.jpg)

عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!

من وارد ايميلي

[علي بن محي القبيسي]

http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-acdcc02f10.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-acdcc02f10.jpg)

الله يجود عليك ابوعبدالرحمن جوعتنا وخليتنا نتذكر رحلات تهامة واكلها اللذيذ وما الوم الي نازلين العقبة كل يوم
شي يستاهل العنوة والمشوار
تسلم على هذه الأكلة الطيبة وهذا من طبعك وحنا من ربعك

[سماهير]

لحظه لحظة
تابعت الطريقة مشالله تبارك الله شي جميل
الى
تلك الحظة الغريبه

لحم+عسل = وقسم اني عجزت اتخيلها

على العموم بالعافيه
وشوووكرا ابوعبدالرحمن

[مهرة القبيسي]

ايه والله وانا بعد انصعقت من شفت رز ولحم وعسل اتحرى رووووووب وطلع عسل اشلون تصير ما عرف الله يعلم انا احيده ياكلون مع الروب او شيء اخر مالح او حار مب عسل حلو وبصرااااااااااااحه مستحيل مستحيل مستحيل تنبلع ابد...وشي ثاني تعيبني رحلات بريه بس اللي مو داش في بالي ابدا اني اتذوق اللحم هو مغطى باليمر ))يعني مثل ما هي موضحه في الصورة الثامنه الذبيحه وهي محطوطه ع اليمر اشلون وهي كلها بتصير مغطيه باليمر والله ما تتصور اني اذوووووووووقه ابد ....

[أبوعبدالرحمن]

http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-acdcc02f10.jpg (http://www.boqbis.com/up//uploads/images/boqbis-acdcc02f10.jpg)

الله يجود عليك ابوعبدالرحمن جوعتنا وخليتنا نتذكر رحلات تهامة واكلها اللذيذ وما الوم الي نازلين العقبة كل يوم
شي يستاهل العنوة والمشوار

تسلم على هذه الأكلة الطيبة وهذا من طبعك وحنا من ربعك



مع العافية يا ابو خاااااااالد
واكيد أنــــــــــــــــــه جا على فاقه
هاهاهاهاهاهاهاها
وشكرا على مرورك

[أبوعبدالرحمن]

لحظه لحظة
تابعت الطريقة مشالله تبارك الله شي جميل
الى
تلك الحظة الغريبه

لحم+عسل = وقسم اني عجزت اتخيلها

على العموم بالعافيه
وشوووكرا ابوعبدالرحمن


شكرا على مرورك الرائع

والتجربة خير برهان

ولا مانع اذا اخذتوا تيس وسويتوا الطريقة

وعلمونا بالنتائج
يا خوفي حتى الكبسة ما عاد تاكلوها الابالعسل
هاهاهاهاهاها

[أبوعبدالرحمن]

ايه والله وانا بعد انصعقت من شفت رز ولحم وعسل اتحرى رووووووب وطلع عسل اشلون تصير ما عرف الله يعلم انا احيده ياكلون مع الروب او شيء اخر مالح او حار مب عسل حلو وبصرااااااااااااحه مستحيل مستحيل مستحيل تنبلع ابد...وشي ثاني تعيبني رحلات بريه بس اللي مو داش في بالي ابدا اني اتذوق اللحم هو مغطى باليمر ))يعني مثل ما هي موضحه في الصورة الثامنه الذبيحه وهي محطوطه ع اليمر اشلون وهي كلها بتصير مغطيه باليمر والله ما تتصور اني اذوووووووووقه ابد ....


شكرا على مرورك الرائع الذي زاد متصفحي روعة

والحقيقة ان العسل مع اللحم لايمكن وصفه

وهذه أكله معروفة دائما في تهامة (((جنوب المملكة)))

وان شاء الله انكم تزوروا المملكة وتمروا على تهامة وتجربوها!!!!!

ومدير الموقع الأخ علي موجود في المنطقة الجنوبية يمكن أن يرشدكم سياحيا !!
والسلام عليكم

[شار بن علي القبيسي]

حيالله ابو عبدالرحمن وحيالله ما جاب
بالعافية عليك
وان شاء الله السحور في تهامة هالسنة
مشكور على الموضوع المشهي ابو عبدالرحمن