عاشقة قبيسي
05-22-2011, 05:37 AM
يعتبر المندي وخصوصا مندي اللحم من اشهر وافضل الاطباق التي يفضلها السعوديون بشكل خاص والخليجيون بشكل عام حيث ان لهذة الوجبة نكهة خاصة وقلما نجد مخيما او استراحة دون احتوائها على برميل المندي. نوع اللحم المستخدم يختلف من شخص لاخر ولكن الاغلبية يجمعون على ان (التيس) هو افضل انواع اللحوم للمندي.
http://boqbis.net/files/1024.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1024)
لحمة (التيس) هي التي استخدمت في المندي
يفضل ان يكون التيس صغير نسبيا حيث تكون سرعة النضوج اكثر من الاكبر عمرا بل حتى ان المذاق يختلف كثير حيث الكثير يفضلون ذو الستة شهور او اقل ولكن لاتزيد عن ذلك.
http://boqbis.net/files/1025.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1025)
دفن برميل المندي بالرمل
كما العادة والمعروف ان اللحم يعلق فوق قدر الارز ليكون هناك تمازج بين مذاق اللحم والارز ليضيف نكهة خاصة على الارز وليعطيه نكهة المندي المعروفة. بعد ذلك يوضع فوق البرميل بطانية لحفظ الحرارة ومن ثم يتم دفنه كاملا.
http://boqbis.net/files/1026.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1026)
ازالة البطانية الحابسة للحرارة
بعد مرور الوقت المتوقع (حسب كمية الحطب) نقوم بازالة الرمل والبطانية لتبدأ عملية اخراج اللحم المندي.
http://boqbis.net/files/1035.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1035)
وقت الكشف عن البرميلكما يبدوا من الصورة الحرارة واللهيب الخارج من برميل المندي والذي يوحي بانه مكتوم ولم تخرج منه الحرارة.
http://boqbis.net/files/1027.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1027)
تتضح الحرارة الخارجة من برميل المندياللحم كما يبدوا كان معلقا والان عملية الاخراج تتم بكل سلاسة والاستواء كان كاملا وبرائحة تسيل لها اللعاب.
http://boqbis.net/files/1028.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1028)
اخراج المندي من البرميل
عملية النقل من البرميل الى المطبخ تتم بسرعة فائقة بسبب برودة الجو وحتى لاتتعرض قطعة اللحم للبرودة.
http://boqbis.net/files/1029.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1029)
نقل المندي الى المطبخ
قطعة اللحم الان في المطبخ وفي صدد احضار قدر ليتم وضعه مع اللحم على صحن واحد.
http://boqbis.net/files/1030.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1030)
صورة مقربة للمندي
http://boqbis.net/files/1031.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1031)
الرز وقد وصل وكما يبدوا بعض الفلفل الحار قد وضع ليعطي نكهه خاصة للرز.
http://boqbis.net/files/1032.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1032)
المندي كما يبدوا في شكلة النهائي كان من افضل الطبخات ولم اتذوق مثل هذا الطعم منذ زمن طويل.
منقوووووووووووووول
http://boqbis.net/files/1024.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1024)
لحمة (التيس) هي التي استخدمت في المندي
يفضل ان يكون التيس صغير نسبيا حيث تكون سرعة النضوج اكثر من الاكبر عمرا بل حتى ان المذاق يختلف كثير حيث الكثير يفضلون ذو الستة شهور او اقل ولكن لاتزيد عن ذلك.
http://boqbis.net/files/1025.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1025)
دفن برميل المندي بالرمل
كما العادة والمعروف ان اللحم يعلق فوق قدر الارز ليكون هناك تمازج بين مذاق اللحم والارز ليضيف نكهة خاصة على الارز وليعطيه نكهة المندي المعروفة. بعد ذلك يوضع فوق البرميل بطانية لحفظ الحرارة ومن ثم يتم دفنه كاملا.
http://boqbis.net/files/1026.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1026)
ازالة البطانية الحابسة للحرارة
بعد مرور الوقت المتوقع (حسب كمية الحطب) نقوم بازالة الرمل والبطانية لتبدأ عملية اخراج اللحم المندي.
http://boqbis.net/files/1035.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1035)
وقت الكشف عن البرميلكما يبدوا من الصورة الحرارة واللهيب الخارج من برميل المندي والذي يوحي بانه مكتوم ولم تخرج منه الحرارة.
http://boqbis.net/files/1027.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1027)
تتضح الحرارة الخارجة من برميل المندياللحم كما يبدوا كان معلقا والان عملية الاخراج تتم بكل سلاسة والاستواء كان كاملا وبرائحة تسيل لها اللعاب.
http://boqbis.net/files/1028.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1028)
اخراج المندي من البرميل
عملية النقل من البرميل الى المطبخ تتم بسرعة فائقة بسبب برودة الجو وحتى لاتتعرض قطعة اللحم للبرودة.
http://boqbis.net/files/1029.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1029)
نقل المندي الى المطبخ
قطعة اللحم الان في المطبخ وفي صدد احضار قدر ليتم وضعه مع اللحم على صحن واحد.
http://boqbis.net/files/1030.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1030)
صورة مقربة للمندي
http://boqbis.net/files/1031.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1031)
الرز وقد وصل وكما يبدوا بعض الفلفل الحار قد وضع ليعطي نكهه خاصة للرز.
http://boqbis.net/files/1032.gif (http://boqbis.net/index.php?action=viewfile&id=1032)
المندي كما يبدوا في شكلة النهائي كان من افضل الطبخات ولم اتذوق مثل هذا الطعم منذ زمن طويل.
منقوووووووووووووول